小店多干净吗？”眼镜小哥看上去已经是老张的粉丝了：“这店面收拾的比很多大饭店都来的干净的多了。”

　　经过眼镜小哥的提醒，大家注意到还真是这样。张桐没有让他们评论自己的小店太久直接对他们说道：“今天的主要菜色有两种，啫啫黄鳝煲和啫啫鸡煲，口味可以选辣还是不辣。”张桐指了指自己菜牌上的今日供应。

　　啫啫煲这种东西在淮海还是比较少见的，其实廣东的煲仔类食物在全国的受欢迎程度都很高。不论是啫啫煲还是煲仔饭，很多人都喜欢吃。

　　但是这种煲仔类的食物相对来说比较难做，煲仔饭没做好的话底下的锅巴烧糊了就没法吃了，但是没有锅巴又不好吃。

　　啫啫煲有不少饭店在做，但是大多数都是做个摆设而已。外面店里的啫啫煲大多数都是把食材做熟以后，把砂锅稍微加热一下，然后把铁锅里烧好的菜倒进去而已。

　　这完全不是啫啫煲的正经做法了，砂煲在里面已经变成了一个摆设有和没有已经没有区别了。

　　而张桐的啫啫煲则是正经的做饭，用砂煲直接烹制食材。鸡和黄鳝直接下砂煲烹饪，眼镜小哥一共来了五个人，在张桐的提议下点了三份啫啫煲，两份鳝鱼一份鸡。其中一份鳝鱼点的是完全不辣的口味，在来的人中有完全不能吃辣的朋友，而另外四个都很喜欢吃辣。

　　砂煲直接烹饪生的食材是一件非常讲究手艺的事情，尤其是猛火快攻之下砂煲并不是不粘锅，食材接触砂煲底面过长的时间就很容易粘锅的情况，这样很容易出现糊锅。而一旦糊锅，那么整个啫啫煲也就没有办法吃了。

　　这也是外面酒店很多都不在用砂煲直接做啫啫煲的原因了。张桐猛火快攻下，用着砂煲直接做啫啫煲的手艺让眼镜小哥和他的朋友站在半开放的厨房外面叹为观止，还有人用手机录像。

　　“哇！真的是在淮海吃这么正宗的廣东味好难哦！”当三份啫啫煲上桌之后眼镜小哥面有得色，因为这家店是自己发现的，而现在介绍给朋友也一点都不丢面。

　　大家都做了一件现代人吃饭前比做的一件事，那就是拍照发朋友圈。虽然张桐还不太明白这些人在干嘛，但是大家开心就好。

　　而原本眼镜小哥他们正常的来吃饭张桐并没有注意什么，但是他们聊的话题却让他听到了一耳朵。

　　“崇铭岛要拆迁了？而且是整个岛的拆迁？没有搞错吧！”眼镜小哥不可思议的看着自己的一个朋友，他就是住在崇铭岛的。崇铭岛可以说是淮海的后花园，同时也是全国第三大岛，在长江的出海口。

　　眼镜小哥的朋友一个看上去三十多岁的男人点了点头：“是啊，市政动迁已经开始了。而且动作特别快，补偿房子还是补偿钱都很爽快。那些家里有连片

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