虽然他不怎么嗜好吃油炸食品，但是毕竟太久没吃了，问道味道更是有些开胃了。家里做油炸食品的次数很少，最多是偶尔炸下猪排吃。

　　黄泽英闻到这个味道忍不住忍不住吞咽了一下口水。而这个时候肖潇把菠萝买了回来。买回来的菠萝切小块，同时里脊肉也已经炸了两次（一次中温炸熟，一次高温炸脆逼出多余油脂。）待用。

　　铁锅加热下油，加番茄酱水挤柠檬汁以及盐和其他各种调味料。说来很神奇，虽然番茄是南美洲的外来植物，在清朝末年才传入中国。但是番茄酱这种东西却是由广东厨师发明，然后在回传给全世界，成为现代西餐中不可或缺的调味品。

　　番茄酱在粤菜中的使用也占有相当的比重，因为番茄酱的出现，传统中餐中利用糖醋才能制作酸甜口味的菜色得到了扩展。番茄酱能提供酸甜的口味，还可以包含更加复杂的香料味型，并且番茄本身还带着番茄所特有的独特味道。

　　番茄酱汁在锅内开始慢慢滚开，菠萝与炸好的里脊肉下锅浸入番茄酱汁慢慢熬煮入味。酸甜的香味刺激着人口水直流，原本还打算等会儿张桐的菜端上来就说不好吃的黄泽英忍不住吞了下口水。该死，这个味道太香了！尤其是番茄酱和柠檬的香味，那种酸酸的感觉太容易让人流口水开胃了。更不用说之前炸肉时候已经被油炸的香味轰炸过一遍了。

　　火候恰好，收汁出锅。同时另一口锅已经熬了一锅糖水。把出锅的咕肉浸入糖水中，让肉身沾满糖水后出锅。接着张桐把冰箱冷冻层常年备着的冰块取出。将咕肉置于冰块之上，让肉身表面的糖水迅速降温凝结成糖衣。

　　白色大浅瓷盘已经准备好了，水晶咕肉出锅！亮红色的里脊肉表面结出一层如同水晶一般的糖壳，黄色的菠萝点缀在红色的里脊肉之间相得益彰，在颜色上形成互补。

　　在上菜前为了中和甜度，张桐又均匀的淋了一点柠檬汁。白色的盘子中盛装着红黄色的水晶咕肉。酸甜的香味在空气中弥散开来。这不是一道下饭菜，和米饭一起吃会显得不搭。但是这绝对是一款讨小朋友喜欢的菜。

　　色泽鲜艳明快，味道酸甜适口。当水晶咕肉端上桌之前，陈瑶和牛就已经放弃学习了。在菜上桌的一刹那，他们两个已经开始飞快的动筷子了。而在一旁的黄泽英还在思考一个重要的问题：我是该吃呢？还是不该吃呢？

　　他忍不住吞咽了一下口水：真香啊！

　　注：过三关，指的是油炸之前食物先裹粉，在裹蛋液，最后在裹粉的步骤。

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